天津企划网：饭店厨房装修设计
发布时间：2020-07-21 09:26浏览次数：
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民以食为先，所以现在开饭店的人越来越多，对于一个饭店装修来说，什么才是最重要的呢？自然是饭店的厨房，无论是做什么样的美食，厨房才是整个饭店的灵魂，下面深圳饭店装修公司给大家介绍一下饭店装修中要重视厨房设计。
厨房通风
饭店厨房装修，厨房选配先进的烟罩，都是直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，还有就是配菜、烹调区。那么什么是所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房就会保持空气清新。
厨房的灯光
饭店厨房装修的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。
厨房的通风
饭店厨房装修不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
选购安全的灶具
饭店厨房装修在选择餐饮厨房灶具时，要注重灶具的选材和品质，建议选用304不锈钢、316不锈钢灶具较为安全，具有耐高温、耐腐蚀、加工性能好，韧性高的特点。同时还要注意灶具的密封性、散热性、具有方便清洗的整体设计等。
合理规划灶台大小
饭店厨房装修，对于后厨的设备需要有专业餐饮设计能力并具备统一化厨房布局规划能力，根据饭店接待就餐宾客的数量估算厨房面积及灶台的大小，炒菜炉灶按1：30的比例安排，如果饭店的厨房以小锅制作为主，大约是一个炉灶负责30个座位。最常见的灶具有双炒单温灶、双炒双温灶、单炒单温炒灶、双眼和单眼的低汤灶、煲仔炉、单门、双门以及三门蒸柜等，日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。
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