有害，不粘锅的涂层对人体无害，所以涂层掉了就不要用了。
不粘锅的涂层的成份是特氟龙，即聚四氟乙烯，这种材料的产品一般统称作"不粘涂层"；是一种使用了氟取代聚乙烯中所有氢原子的人工合成高分子材料。
这种材料具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点，几乎不溶于所有的溶剂。同时，聚四氟乙烯具有耐高温的特点，它的摩擦系数极低，所以可作润滑作用之馀，亦成为了不沾锅和水管内层的理想涂料。
扩展资料：
不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。
酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。
管教授还认为，“涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行的。”
参考资料：
不粘锅-百度百科
一般情况下这种不粘锅的涂层对人体是没有危害的，但是如果使用不当的话那可能会有一定的有毒物质存在。
在最早之前，我们家里还是用的那种最普通的锅，
但是现在不粘锅的问世给大多家庭带来了便利，同时也给饭店的厨师带了便利，最起码洗的时候不用那么费劲儿的去洗了
。但是这种不粘锅给大多数家庭带来便利的同时也就有人有疑问了，那不粘锅上的涂层有害吗？如果它掉了会不会产生一定的毒素呢？
其实不粘锅它表面弄的只是咱们所谓的一层塑料以及二氧化硅。
所以在使用正确的情况下，不粘锅涂层是不会释放有毒物质的，大家可以放心使用，但是接下来我们要说一下怎么样才是正确使用这个不粘锅呢。
在常温的条件下，不粘锅是不会释放有毒物质的，
因为不粘锅是用来炒菜的，炒菜的时候需要我们去加热，所以加热的同时不会导致这些化合物的分解产生。
我们知道塑料也就是聚乙烯，那据悉它的分解温度差不多在260℃之间比较不稳定。
所以也就是说我们的炒菜温度不超过260℃的话，那肯定是没有有毒物质的。
然而在我们炒菜的过程中，
我们炒菜最高的温度也不会超过250℃的，所以这种不粘锅是可以完全放心使用的。
有一点大家要千万记住，一定要避免干锅去烧，如果干锅去烧的话，表层就会产生有毒物质，对人体是有害的。
所以不粘锅在一般情况下是没有毒的，一定要正确使用它呀。
