麻辣冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汁浓味鲜,麻辣飘香,瓜嫩爽滑. 【原料】 冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。 【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用。 2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。 3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。
1、冬瓜半斤
2、海米少许 海米冬瓜
制作过程：
1、冬瓜去皮、去瓤、切薄片。
2、海米用水冲洗一下，用一碗沸水浸泡半小时，这样容易出味。
3、砂锅做半锅水，放入冬瓜片和海米，连带用来浸泡的水一起倒入。
4、开锅后小火略煮，待冬瓜片变透明，汤变白即可，加盐调味完成。
海米冬瓜制作小贴士：
1、如果喜欢略带些油的，可以吧冬瓜事先煸炒一下。
2、冬瓜性寒凉，脾胃虚弱的人忌食。
