腊肉的食用措施
一、吃腊肉时可能将腊肉先煮后蒸，让水份飞快地渗透肉的机关中。这样做一方面可能让干瘦的腊肉变患上滋润起来，另一方面还可能去除了腊肉上过多的盐分。同时，可能防止摄入腊肉中的有害物资-亚硝酸盐，吃起来也更清静。
二、确定要用冷水下锅煮。这样能耐让水份飞快地渗透肉的机关中，让原本干瘦的腊肉香肠变患上愈加滋润。假如先用锅蒸就达不到这个下场，而假如用滚水下锅煮，肉的概况卵白质会受热急剧缩短，影响水份的渗透，同时，亚硝酸盐也难以短缺渗透。
三、吃腊肉的时候不要以及干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样有利于消化。可能多以及蔬菜搭配，由于蔬菜中的维生素有助于消除了腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的熏染。
四、由于腊肉在制作时就已经用了大批的盐，以是烹调的时候最佳不要放盐，这样可能操作一餐中盐分的摄入。假如有其余菜一起搭配着炒腊肉，可能将腊肉多炒一下子再放入蔬菜，这样也可能起到给蔬菜调味的熏染。
一，腊肉炒粉条
质料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽过多，老抽过多，花椒少许，干辣椒少许。
做法：
一、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后不断在热水中泡一下，而且用铰剪稍微剪短。卷心菜切丝待用！
二、起油锅，倒入过多的有，待油热后倒入花椒以及干辣椒爆香后退出腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒平均后退出少许盐，生抽，老抽，以及过多的水闷一下！
三、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
腊肉不论是煮仍是炒都好吃，腊肉是食盐加热腌制而成的，不论是炒仍是煮以前，都要把肉放在火上烧一下，再把肉放在水概况泡一下，由于经由盐腌制之后，有的肉会特意咸，泡一上水能去除了咸味，能使腊肉的口感更好，腊在煮一下，再去炒着吃，滋味不错。
主料：带皮猪肉5000克，精盐250克，花椒20克，白糖50克，火硝1.5克。
教您腊猪肉奈何样做，若何做腊猪肉
将猪肉连皮切成10条入盆，退出盐、花椒、白糖，将火硝用清水50克溶成硝水，撒入盆中，一起拌匀，腌7天（中间翻动1次）后掏出，用清水洗净概况，在每一条肉一端用绳穿好，挂在透风处，吹晾3天，使肉中水份蒸发，肉机关变详尽，有油脂显展现。挂入熏炉内，以干果壳、糠壳、锯末等为熏料，以淡烟熏36小时，待肉条熏至呈淡黄色，掏出即成腊肉。腊肉在运用前需蒸熟。
腊猪肉的制作揭示：
以此措施可制作腊牛肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等。腊制鸡、鸭时，需将鸡、鸭从背劈开，去内脏、嗦囊，洗净，将大腿肉厚处划开，以便入味。制腊鱼时，需将鱼去鳃，剖开肚去内脏、鳃后再妨碍其余加工。
食材：
腊肉 200克、绿尖椒50克、红尖椒 50克、油 8克、姜 3克、葱 3克、蒜4克、蚝油3克、糙米醋5克、干辣椒 1克、八角1克、生抽3克、花椒1克、盐 2克
1
腊肉切片，用水浸泡4小时。红绿尖椒切段。
2
锅里倒入油，放入花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜爆香。
3
放入腊肉，翻炒片刻。
4
放入红绿尖椒翻炒。
5
退出糙米醋、生抽、盐、蚝油调味
1.腊肉洗涤清洁，锅里煮一下，而后切块，豆干切条，豫备蒜叶，
2.腊肉在锅里翻炒，放白糖，再翻炒下，
3.放入豆干以及蒜叶，不断翻炒，
4.闻到蒜叶的香味，关火起锅，
腊肉炒豆干是一道重大的家常菜，也是带有湖南年味的腊味菜，制作很重大，但炒进去特意香，鲜美颇为，赶紧来试试吧。
质料：腊肉（200g）、豆干（100g）、油（过多）、豆豉（过多）、葱（过多）、蒜（过多）、酱油（过多）、蒜苔（过多）、青椒（过多）、白糖（过多）
第一步：咱们延迟把腊肉放到清水中泡，腊肉泡到肉质变软，再将其拿出用刀切成薄片；
第二步：把葱、蒜苔、青椒以及大蒜用清水洗涤清洁后，再用刀将葱切段，蒜切片，豆豉剁碎，辣椒切片，蒜苔切段，豆干切成薄片备用。
